Tsuji家の女将ブログ

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Tsuji家の
Xmasディナーの
ご案内です～☆

12月23日（日）・24日（月）・25日（火）に『Tsuji家のXmasディナー』をご用意させていただきます。
お一人様5,250円、要予約とさせていただきます。
23日・24日はXmasディナーのみのご提供となります。

ご予約はお電話にて承っております。
お早めにご予約くださいませ～

 ◆Tsuji家のXmasディナー◆
前菜の盛り合わせ
　・フォアグラ入りパテ・ド・カンパーニュ
　・フランス産鴨肉とラスランスの冷菜
　・ウフマヨ　生ハム添え
　・生うにをのせたフレッシュチーズの炙り
　・鮮魚のカルパッチョ

魚料理
　本日の魚のポワレ　ごぼうのスープで　エスプーマ仕立て

お口直しのサラダ
パン

肉料理
　牛肉のロースト　レホールソースで

スパゲティ
　海老とほたてのうに香るトマトクリームソース
　マスカルポーネ添え

デザート
　自家製ホワイトティラミス

コーヒー


＊皆様に素敵なXmasが訪れますように…

  

 

ボジョレーヌーボーワイン会終わりました～

ご来店の方々、誠にありがとうございました(^o^)/

私どもも参加し、大将はかなり酔っ払っておりました。
（片づけて帰るのが大変でしたが…）

またワイン会などイベントを開催していきたいと思います。
よろしくお願いいたします。

◆今回のメニュー内容◆
前菜　自家製フレッシュチーズのブルーチーズのせ
　　　アンチョビオリーブ
　　　ウフマヨ　生ハム添え
　　　自家製ピクルス
　　　グアンチャーレ（豚ほほ肉の生ベーコン）
　　　蒸し鶏と塩麹きのこの冷菜

メイン　牛肉のロースト　レホールソース

パスタ　博多すぎたけとグアンチャーレ、生姜のアーリオ・オーリオ

パン

おつまみ　チーズとドライいちじく

  

新メニューのお肉料理登場しました～♪

「牛肉のオレンジ風味煮込み　半熟ゆで玉子を添えて」と申します。
オレンジジュースやオレンジピール、白ワイン、しょうゆなどで煮込んだ牛肉。
やわらかく煮込まれています。

オレンジが爽やかに香って、甘辛い煮込みです。
半熟ゆで玉子がマイルドに仕上げてくれます。

寒くなりつつあるこの季節、ぜひ召し上がれ～

  

今月のランチのご紹介です。

◆Tsuji家のランチ　1600円

サラダ　チェダーチーズのサラダ

前菜三種盛り　生うにをのせた自家製フレッシュチーズの炙り
　　　　　　　　　　蒸し鶏と塩麹きのこのマリネ
　　　　　　　　　　ニョッキのごぼうスープ仕立て
パン

メインより一品
　スパゲティ「博多すぎたけときのこたち、生姜のアーリオ・オーリオ」
　または
　ピザ「クワトロ　フォルマッジオ（4種のチーズ）はちみつ添え」(+￥100)
　または
　生パスタ「海老とロマネスコのうに香るトマトクリームソース」(+￥300)

デザート　白玉のとろーり黒ごまソース

ドリンク　ホットコーヒー・アイスコーヒー・オレンジジュース・
　グレープフルーツジュース・ウーロン茶・ホットジャスミン茶・
　ジャスミンジンジャーティー　蜂蜜添え(+￥50)より一品


2100円からのお魚かお肉がついたコースなどもございます。
詳しくはHPをご覧ください！
tsuji-ya.jp  

「食伊もん処Tsuji家」のfacebookページを作成しました。

皆様、「いいね！」にご協力いただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。http://www.facebook.com/tsujiyatsujiya  

 

～超高級エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
　『マシア・エル・アルテット』～

産地はスペイン・地中海沿岸標高800mの自然公園。
大自然に抱かれ、大切に育ったオリーブを、香りとフレーバーが最高の時期に、ひとつひとつ収穫と搾油を行い、オリーブの実の劣化を最小限に抑え、最高品質のオイルを作るのです。（通常エキストラバージンオリーブオイルの定義、酸化度0.8％のところ、なんと0.08％という酸化度を記録）
 
味はこれまでのオリーブオイルの概念を完全に覆す圧倒的凝縮感。色は鮮烈なグリーンで、ひと目見ただけでその『上質感』を感じることができます。
オリーブのジュースという感じです。

世界一を取ったこのオリーブオイル、家庭用に買うには結構なお値段。
Tsuji家で味わってみませんか？
お肉料理や「フォアグラ入りパテ・ド・カンパーニュ」などに仕上げの一振りしています。
流行りの「追いオリーブオイル」みたい！？

  

『食伊もん処 Tsuji家』ではボジョレーヌーボー解禁日に
ワイン会を開催いたします。

ワイワイと飲んで、食べて、気軽に楽しめるワイン会です。
ぜひ皆様お誘い合わせの上、ご予約くださいませ。
もちろん、お一人様でのご参加も歓迎です！

食欲の秋、ワインの秋…
秋の夜長のひとときをTsuji家でお楽しみください。  

遅ればせながら、10月のランチのご紹介です。

1600円のランチは…

●チェダーチーズのサラダ

●前菜三種盛り
　（生うにをのせた自家製フレッシュチーズの炙り、
　　ごぼうとネギのサラダ　ローストポーク添え、
　　ニョッキのカボチャスープ仕立て）

●パン

●スパゲティ『さんまと香味野菜のアーリオ・オーリオ』

●デザート『自家製カタラーナ』

●ホットコーヒーなどより一品


前菜の「生うにをのせた自家製フレッシュチーズの炙り」は絶品です。
これを毎回楽しみにされているお客様も多いのです。
それ以外の前菜やスパゲティなどは月替わりになっています。

今回メインのスパゲティ『さんまのアーリオ・オーリオ』。
見た目地味ですが、香ばしいさんまのコンフィと香味野菜
がマッチして、ご馳走パスタに仕上がっています。

スパゲティランチ以外にもピザランチ、生パスタランチもあります。
お魚かお肉のどちらかがついたコースＡと、両方ついたコースＢも
ございます。

またの機会にご案内できればと思います。

昨日、ご来店いただいたリピーターのご婦人は、
「私、スパゲティは好きじゃないんだけど、ここのスパゲティだけは
美味しくいただけるのよ～」とおっしゃってくださいました。
ありがたいお言葉です(^_^)  

今年も大注目の生姜。
Tsuji家では自家製のジンジャージャムを作って、ジャスミンティーに入れました。

「ジャスミンジンジャーティー　はちみつ添え」の登場です。

ランチでは＋50円でランチドリンクとしてご注文いただけます。

結構辛味が効いております。
覚悟してお召し上がりくださいませ。
辛味を抑えるのにたっぷりとはちみつを入れるのがオススメ！
それでも辛味が不安な方は「生姜少なめ」とオーダーくださいね。

これを一杯飲むとぽかぽかと温まってきますよ～

私も最近、紅茶やジャスミンティでいただくようにしています。
これでこの冬、無事に過ごせるかしら…  

以前、大将が作ったセミドライトマト。
ただいま、スパゲティとピザで活躍しています。

ピザは「アンチョビとセミドライトマト、パルメザンチーズのピザ」
旨味と塩気十分のアンチョビに、自然の甘さ凝縮のセミドライトマトがよいアクセントに…

今月10月のランチピザ＆只今のディナープリフィックスコースで出しています。

ぜひご賞味あれ～  

『フォアグラ入りパテ・ド・カンパーニュ』作りました！

フォアグラの脂の旨味が加わった、田舎風パテはワインのおつまみに最高！！

もはや田舎風ではないですね～

大将の力作です。手が込んでいます。


◆作り方をざくっとご紹介～鶏レバーの替わりにフォアグラを入れてみたバージョン～

国産の豚と鶏のミンチにフォアグラ、玉ねぎと卵、ブランデー、塩、こしょうを加えてまろやかに仕立てます。

型にベーコンを敷き詰めて、型にタネを入れ、途中でオリーブ、グリーンペッパーを加えます。

湯煎にしたオーブンで90分。ゆっくりと時間をかけて焼き上げることで、旨味を逃さずしっとり柔らかいパテが出来るんですって。

なるほど、ジューシー！肉々しい逸品です。

オリーブオイルと粒マスタード、自家製ピクルスと共にお楽しみください～


ディナーのプリフィックスコースでご注文いただけます。
　（プリフィックスコースは2名様～、お一人様2650円～です。）

ぜひこの贅沢パテをワインと共にご堪能ください（＾０＾）/  

初めまして、Tsuji家の大将です。
女将が始めたブログに時々乱入したいと思うとります。
よろしく～

トマトがだんだん高くなるけんね～今のうちにミニトマトをドライトマト～ドライトマト～♪

今日はまずトマトを消毒して、半分にカット、軽く塩を振って乾燥～でも今日は雨やんね…
とりあえず室内に干しておこう。

  

初めまして！Tsuji家の女将です。

福岡市東区三苫で「食伊もん処 Tsuji家（くいもんどころ つじや）」というイタリアンを夫婦で営んでおります。

「ほっと和を感じるイタリアン」をコンセプトに、くつろいでワインを傾けていただけるよう、全席掘りごたつ式のお席をご用意しております。

これからお店の情報やワインの話、女将のつぶやきなど投稿していきたいと思っています。

つたない文章ですが、これからどうぞよろしくお願いいたします。


食伊もん処 Tsuji家
福岡市東区三苫6-15-72-102
℡ 092-607-8557
水曜定休
営業時間：11:30～15:00
　　　　　　　(O.S.14:00)
　　　　　　　18:00～22:30
　　　　　　　(O.S.22:00)